Ich gebe mal Freewaretipps, da ich keine Erfahrungen mit Vollversionen diesbezüglich habe.
Die DL-Links verweisen alle auf Chip.de, da ich die Seite für relativ (immer auch selber aufpassen) sicher halte.
Wenn du ne Art Recorder möchtest ist Audacity durchaus zu empfehlen.
Zum Schneiden bietet sich zusätzlich noch mp3DirectCut an.
Zum Konvertieren gäbe es da noch XMedia Recode .
Sind im Grunde alle relativ einfach zu bedienen.
Da dies alles Freeware ist, sind die Progs sicherlich auch nur für (sagen wir mal) Hobbyansprüche. Wenn du es etwas professioneller benötigst, kann ich dir ad hoc keine geeigneten Kandidaten nennen.
Aber für den einfachen persönlichen Nutzen sind die Programme durchaus nützlich.
[Edit] Falls erwünscht (und evtl. eins der Programme dies unterstützt, bzw. vorraussetzt – kann mich an die Einrichtung nicht mehr 100%ig erinnern, ist schon länger her):
LAME – Dies ist noch ein recht gängiger MP3-Codec.