ich weiß jetzt nicht, ob du in deutschland wohnst. falls du in deutschland wohnst, sollte meiner meinung nach das folgende gelten:
zunächst würde bei so einer selbständigen tätigkeit einkünfte aus gewerbebetrieb vorliegen.
das heißt, du müsstest für das entsprechende jahr eine gewinnermittlung erstellen und den gewinn in deiner einkommensteuererklärung angeben.
die spenden die du leistest wären dann nach dem deutschen einkommensteuergesetz als sonderausgaben abziehbar.
da es sich um einkünfte aus gewerbebetrieb handelt, ist zusätzlich eine gewerbesteuererklärung für das entsprechende jahr zu erstellen um beim finanzamt einzureichen.
was die umsatzsteuer betrifft wäre zu prüfen, ob die umsätze, die du mit deinem YouTube-channel generierst, zunächst umsatzsteuerbar sind. falls ja ist weiterhin zu prüfen, ob diese dann entweder letzten endes umsatzsteuerfrei oder umsatzsteuerpflichtig sind.
eine umsatzsteuererklärung wäre also ggf. ebenfalls zu erstellen und beim zuständigen finanzamt einzureichen.
fazit:
das ganze kann sehr schnell sehr aufwendig werden.