Pizza-Tomatensauce (dieses Mal, da bin ich variabel) Knoblauchzehe pressen und mit etwas Olivenöl ganz leicht anbraten. Passierte Tomaten dranschütten, Basilikum und Oregano dazu (nicht zu wenig) und lange köcheln lassen. Bei Bedarf Salz Pfeffer und wenn zu sauer etwas Zucker dazu.
Das darf ruhig eine Stunde öcheln und sollte mindestens eine halbe Stunde haben, bevor man Salz oder Zucker darantut.
Der Teig ist easy. Für zwei runde Pizzen oder ein Blech 400Gr Mehl, 250mL lauwarmes Wasser, eine halbe Hefe und 2 EL Olivenöl.
Hefe in einer Tasse oder Schüssel zerbröseln, vier EL lauwarmes Wasser dran und gut verrühren. Das schüttet man in eine Mulde im Mehl und rührt einen Vorteig an. Übrigens nicht mit dem ganzen Mehl. Viertelstunde warten, einen Teelöffel Salz (gestrichen oder leicht gehäuft) dranschmeißen, die zwei EL Olivenöl und dann untr Rühren das Wasser daran. Das ganze knetet man dann von Hand oder mit Küchenmaschine und Rührhaken einfach solange, bis der Teig rchtig flexibel ist und nicht mehr klebt. Zwei Kugeln machen, zugedeckt ne Stunde ruhen lassen, ausrollen, auf´s Blech, belegen, fertig.
Und Hefeteig ist verdammt einfach und flexibel. Wichtig ist nur, dass er´s nicht kalt hat.
